Лістеріоз: що треба знати та як уберегтися від інфекції

Непастеризоване молоко та продукти з нього, недостатньо термічно оброблені продукти тваринного походження, немиті овочі та фрукти — усе це може  стати джерелом бактеріальних інфекцій, зокрема лістеріозу.  

Ця інфекція особливо небезпечна для вагітних, новонароджених, людей старшого віку та осіб з ослабленим імунітетом, а збудник захворювання здатний розмножуватися навіть за низьких температур, наприклад, у холодильнику.

Розповідаємо більше про лістеріоз, шляхи його передачі, симптоми та прості правила, щоб зменшити ризик інфікування.

Як поширюється збудник

Лістеріоз — інфекційне захворювання, спричинене бактерією Listeria monocytogenes, яке може мати легкий перебіг із симптомами, що нагадують харчове отруєння: діареєю, лихоманкою, головним і м’язовим болем.

Водночас лістеріоз може перебігати у тяжкій формі та призводити до розвитку інвазивної інфекції, зокрема сепсису, менінгіту або менінгоенцефаліту.

Збудник поширений у довкіллі та може потрапляти в харчові продукти на різних етапах їх виробництва, переробки, транспортування, приготування або зберігання.

Людині збудник може передаватися такими шляхами:

• через забруднені харчові продукти;
• внаслідок контакту з інфікованими тваринами та птахами;
• від людини до людини фекально-оральним шляхом;
• від вагітної жінки до плода або новонародженої дитини.

Інкубаційний період становить приблизно три тижні. Інвазивний лістеріоз є одним із харчових захворювань, що перебувають під наглядом ЄС, із найбільшою кількістю госпіталізацій та летальних випадків.

В Україні з січня до серпня 2026 року зареєстровано 13 випадків лістеріозу. Для порівняння: за аналогічний період 2025 року — 4 випадки.  

Небезпека для вагітних жінок та новонароджених

У вагітних лістеріоз нерідко не супроводжується вираженими симптомами. Незважаючи на це, інфекція може призвести до внутрішньоутробного інфікування, викидня, передчасних пологів або тяжкої інфекції новонародженого.

Вроджений лістеріоз у новонароджених може мати тяжкий перебіг — зокрема у формі раннього неонатального сепсису та вродженої пневмонії.

В Україні з початку 2026 року зареєстровано два летальних випадки лістеріозу серед новонароджених — у Харківській та Волинській областях.

Які продукти можуть становити загрозу

Людина може захворіти на лістеріоз унаслідок вживання забруднених харчових продуктів, у які міг потрапити збудник.

До продуктів, які можуть становити ризик, належать:

• непастеризоване молоко та продукти з нього;
• м’ясо та м’ясні продукти, які не пройшли належної термічної обробки;
• риба та рибні продукти без достатньої термічної обробки;
• сирі або недостатньо вимиті овочі та фрукти;
• продукти, які були забруднені під час приготування або зберігання.

Особливість збудника лістеріозу в тому, що ця бактерія здатна виживати та розмножуватися навіть за низьких температур.  

Симптоми

У легкій формі лістеріоз може нагадувати харчове отруєння або іншу інфекцію. Серед симптомів:

• підвищена температура, озноб;
• головний біль, біль у м’язах, слабкість;
• діарея;
• блювання.

У тяжких випадках інфекція може вражати центральну нервову систему та спричиняти менінгіт (запалення оболонок головного мозку) або менінгоенцефаліт (запалення оболонок і тканини головного мозку), а також супроводжуватися генералізованою інфекцією.

Хто в групі ризику

Інфікуватися лістеріями може будь-яка людина, однак у декого захворювання може мати тяжкий перебіг.

До груп підвищеного ризику належать:

• вагітні жінки;
• новонароджені та діти першого року життя;
• люди старшого віку;
• люди з ослабленим імунітетом;
• люди, які проходять лікування від онкологічних захворювань;
• люди з ВІЛ-інфекцією;
• люди після трансплантації органів;
• люди, які отримують імуносупресивну або іншу терапію, що може послаблювати імунну відповідь.

Як уберегтися від лістеріозу

Основою профілактики є безпечне поводження з харчовими продуктами та дотримання таких правил гігієни:

1. Не вживайте сире та непастеризоване молоко й продукти, виготовлені з нього.

2. Готові до споживання продукти, які тривалий час зберігаються в холодильнику, не залишайте надовго після відкриття упаковки.

3. Добре термічно обробляйте м’ясо та рибу. Варіння, смаження та запікання за належної температури знищують лістерії. Розігрівання у мікрохвильовій печі, бланшування, розморожування за кімнатної температури не знищує мікроорганізми.

4. Ретельно мийте овочі та фрукти перед вживанням та відразу, коли приносите покупки додому. Не використовуйте пошкоджені або зіпсовані плоди.

5. Відокремлюйте сирі продукти від готових. Використовуйте окремі дошки й ножі для сирого м’яса та готових до споживання продуктів без належного миття. Сирі та готові продукти не повинні зберігатися поруч або на одній полиці холодильника.

6. Мийте руки. Робіть це перед приготуванням та вживанням їжі, після відвідування туалету, контакту з тваринами, повернення з вулиці та після роботи із сирими продуктами.

7. Обирайте безпечні місця для придбання продуктів. Купуйте молочні, м’ясні та інші харчові продукти лише в місцях, де можливо впевнитися в дотриманні санітарних вимог, умов зберігання та транспортування.

8. Використовуйте воду, в якості якої ви впевнені, для пиття, миття продуктів і приготування їжі.

Пам’ятайте: дотримання правил харчової безпеки, правильне зберігання та достатня термічна обробка продуктів значно знижують ризик зараження лістеріозом.

За фінансової підтримки Європейського Союзу. Висловлені погляди та думки належать виключно автору(ам) і не обов'язково відображають позицію Європейського Союзу або Виконавчого агентства з питань охорони здоров'я цифрових технологій (HaDEA). Європейський Союз та орган, що надає грант, не несуть відповідальності за зміст матеріалу.