З потеплінням ризик ботулізму зростає — як уберегтися

З приходом теплих днів багато хто планує пікніки, відпочинок на природі чи подорожі. Проте варто бути особливо обачними з продуктами домашнього виробництва — домашніми паштетами, вʼяленою рибою, мʼясом й консервацією. В Україні зафіксовано зростання кількості випадків підозри на ботулізм.

Ситуація у 2025 році

За оперативними даними Центру громадського здоров’я МОЗ України протягом 2025 року в Україні з підозрою на ботулізм до медзакладів звернулося 26 людей (з них в 1 людини діагноз не підтвердився
). Пацієнтів госпіталізували у Волинській, Дніпропетровській, Запорізькій, Львівській, Одеській, Тернопільській, Херсонській, Хмельницькій, Черкаській, Київській областях та у Києві. Усі отримують необхідну медичну допомогу.

Із потеплінням кількість випадків хвороби зростає: лише у квітні з підозрою на ботулізм зафіксували 15 випадків. 

Причиною хвороби в більшості випадків стали продукти домашнього виробництва —  домашні м’ясні консерви, вʼялена риба та мʼясо. 

У всіх областях України наявні запаси протиботулінічної сироватки, однак найкраща профілактика — це обережність і поінформованість.

Що таке ботулізм?

Ботулізм — це важке харчове отруєння, викликане токсином бактерії Clostridium botulinum. Найчастіше цей токсин утворюється в умовах недотримання технологій приготування продуктів, особливо під час домашнього консервування чи ферментації.

Найнебезпечнішими продуктами є:

• Домашні консерви з м’яса, риби, грибів або овочів
• В’ялена або копчена риба, виготовлена без дотримання санітарних норм
• Домашні паштети та ковбаси

Як діє токсин?

Ботулотоксин блокує передачу сигналів до м’язів, що викликає їхній параліч. Чим більше токсину потрапило в організм, тим важчими будуть симптоми. У разі повного паралічу дихання людина може загинути без своєчасної медичної допомоги.

Основні симптоми ботулізму

Перші прояви виникають зазвичай протягом 12–36 годин після вживання зараженої їжі:

• М’язова слабкість, утруднене дихання
• Відчутна сухість у роті
• Погіршення зору: «туман», сітка або двоїння перед очима
   

Як убезпечити себе та близьких?

• Відмовтеся від домашніх м’ясних консервів, паштетів, в’яленої та копченої риби невідомого походження.
•  Вибирайте лише сертифіковану продукцію.
• Зберігайте м’ясні та рибні продукти обов’язково в холодильнику.

Якщо ви підозрюєте ботулізм:

• Не зволікайте — негайно зверніться до лікаря.
• Повідомте медиків про можливе вживання домашніх консервів або риби.
• Не займайтеся самолікуванням.

Поширюйте цю інформацію серед друзів і рідних — це може врятувати життя.