Де «ховається» сіль: чому ми вживаємо вдвічі більше норми і як це змінити
Кількість солі, яку в середньому споживають українці, приблизно у два з половиною рази більша за норму — 12,6 грама* замість рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) 5 грамів на добу. У цьому матеріалі розповідаємо, чим небезпечне надмірне споживання солі та які кроки зробити, аби його зменшити.
На що впливає кількість спожитої солі
Натрій, який міститься в харчовій солі, — критично важливий для нашого організму елемент. Але його надлишок небезпечний для здоров’я, адже може спричинити:
- підвищення артеріального тиску;
- додаткове навантаження на нирки і серце;
- затримку рідини в організмі, набряки, дискомфорт.
Чому ми вживаємо так багато солі
Навіть якщо ви не додаєте багато солі під час приготування страв, все одно, можливо, споживаєте більше рекомендованої норми у 5 грамів на добу (близько однієї чайної ложки). Річ у тім, що багато солі міститься у харчових продуктах промислового виробництва, зокрема:
- м’ясні вироби: ковбаси, сосиски, бекон, консерви;
- фастфуд: піца, бургери, картопля фрі;
- солоні закуски: чипси, сухарики, солоні горішки;
- напівфабрикати: заморожені вареники, пельмені, млинці, котлети, нагетси;
- соуси та готові приправи: соєвий соус, кетчуп, майонез, деякі готові суміші спецій;
- солодощі та випічка: печиво, бісквіти, сухі сніданки, десерти.
Саме в цих продуктах «ховається» понад 70% солі, яку ми споживаємо за день. Краще віддавати перевагу їхнім кориснішим альтернативам.
Як зменшити кількість солі в раціоні
1. Віддавайте перевагу їжі, яку ви готуєте вдома. Так ви зможете краще контролювати кількість солі у страві.
2. Використовуйте спеції та трави замість солі. Це наситить їжу смаками й ароматами. Але будьте уважні: в готових сумішах спецій також може міститися сіль.
3. Коли купуєте продукти — перевіряйте етикетки. Шукайте зазначену кількість солі або натрію. Високим вмістом вважається понад 1,5 г солі або 0,6 г натрію на 100 г продукту.
4. Обирайте йодовану харчову сіль зі зниженим вмістом натрію.
Зменшуйте кількість солі поступово, щоб рецептори встигли адаптуватися і їжа не здавалася вам прісною. Більше порад щодо харчування — в матеріалі «Тарілка здорового харчування: проста підказка у виборі їжі».
*Згідно з даними національного дослідження STEPS 2019 року.